Печень и прочие суб. продукты

[Arti]

Печенка с овощами и с зеленым рисом

Сочная печенка и невероятно ароматный рис!





Надо:
Печень желательно куриная.
Рис.
Петрушка.
Базилик.
Укроп.
Лук зеленый.
Лук репчатый.
Курдюк.
Помидоры.
Перец болгарский.
Масло сливочное.
Соль.
Черный перец. У нас очень хороший https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html

Приготовление:
Рис отварить до готовности.



Петрушку мелко порезать.


Смешать с рисом.


Курдюк тонко порезать и выстелить им дно казана.


Сверху лук перьями. Довольно много лука.


Потом печенку.


Посолить ее и поперчить.


Порезать петрушку, базилик, укроп и посыпать ими печень.


Туда же порезанный зеленый лук.


Сверху выкладываем колечки помидоров.


Болгарский перец. Ставим на огонь. Даем слегка зажарится курдюку. Как понять, что он начал жариться? Да пойдет аромат. И накрываем крышкой и держим на небольшом огне до готовности перца.


Рис перед подачей поливаем сливочным маслом.


Подаем с печенкой. Это очень вкусно и отлично сочетается!

Приятного!

[Arti]

Хаггис с мозгами



Надо:
В идеале бараний желудок, но я никак не могла его найти, поэтому взяла коровью требуху и получилось просто отлично!
Говяжье сердце.
Легкое.
Мозги.
Курдючное сало или свиное сало.
Лук.
Перловка.
Соль.
Перец.
Паприка молотая.
Петрушка.
Острый перец.

Приготовление:
Сердце порезать небольшими кусочками.



Легкое почистить, вырезать протоки, порезать на небольшие кусочки и отварить.


Мозги замочить в холодной воде с добавлением уксуса. Потом снять пленку.


Сало порезать небольшими кубиками.


Лук тоже мелко порезать и обжарить.


Отваренное легкое порезать на небольшие кусочки.


Все смешать.


Добавить приправы и перловку.




Требуху промыть. И сшить из нее мешочек.


В который выложить получившийся фарш, а в середину фарша поместить мозги. Хорошо завязать, отправить вариться на небольшом огне, не допуская кипения, часа на четыре минимум.



Вынимаем.



И под гнет на ночь.


На другой день убираем все нитки и получаем вот такой вот кайф! Приятного!

[Arti]

Печеночный торт из куриной печени

Не знаю, как вы, а я периодически очень люблю это блюдо из детства.



Надо:
Печень куриная.
Морковь.
Лук.
Майонез.
Соль.
Перец.
Мука лучше рисовая.
Молоко.
Чеснок.
Майонез.
Пара яиц.

Приготовление:
Морковку натереть на терке, лук порезать кубиком и обжарить до готовности.



Печень прокрутить на мясорубке или блендером разбить, протереть через сито.


Добавить яйца, соль, перец, немного молока. Ну пол стакана на 500г печени хватит. Муки около трех столовых ложек. Перемешать.


Чеснок пропустить через пресс и добавить к овощам, перемешать.


Из печеночной массы выпекаем блинчики. Масса для блинов должна быть достаточно жидкой, как на оладьи. Блинчики лучше охладить, а потом собрать торт. Каждый блинчик смазываем майонезом, по которому распределяем овощную массу, и так слой за слоем.


Торт готов. Приятного!

[Arti]

Жареное с луком говяжье вымя с картофельным пюре с базиликом



Надо:
Говяжье вымя
Лук
Перец
Соль
Картофельное пюре
Базилик

Приготовление:
Вымя промыть, порезать на крупные квадраты. Отварить до готовности. На это уйдет часа два-три, пока не станет мягким. Многие считают, что вымя надо вымачивать. Я так не считаю, поэтому не вымачиваю, вы можете вымочить.



Готовое вымя порезать небольшими тонкими полосками, добавить много порубленного кубиком лука, посолить, поперчить. Жарить на сливочном масле до румяности и готовности лука.



Картофельное пюре приготовить, как положено, добавить к нему порезанный свежий базилик. И подавать с выменем.
Приятного!

[Arti]

Томленые говяжьи щечки с картофельным пюре с базиликом



Надо:
Говяжьи щеки
Портвейн
Душистый перец
Тимьян
Острый перец[/B]
Лаврушка
Зелень
Картофельное пюре
Базилик
Соль

Приготовление:
Говяжьи щеки подготовить, порезать на кусочки 2 на 2 см.



Обжарить до румяности, но не до готовности.



Отправить в горшок для запекания.



Добавить грамм 50 портвейна.



Посолить, залить водой или бульоном, так, чтобы он почти покрывал мясо и отправить в духовку на 160 градусов часа на четыре. Пока мясо не начнет расходиться на волокна.



За 10 минут до готовности добавляем специи, зелень.



В картофельное пюре добавить порезанный базилик. Обязательно попробуйте этот вариант пюре, он офигенный, особенно к субпродуктам! Подавать с подливой, которая получилась при приготовлении. Приятного!