Рыба и морепродукты

[Arti]

А как вы в таком случае к суши относитесь? Не любите?

[Русалка]

НИ РАЗУ! Враг не пройдет!!!

[Arti]

А я люблю. Кто, кстати, умеет дома это готовить? Поделитесь опытом!

[НатулЁк]

Пошаговая инструкция:

5 чашек японского риса
5,5 чащек холодной воды
10 см водоросли комбу
1\2 чашки рисового уксуса
2 ст.л.сахара
1 ч.л.соли

1 филе тунца
10 свежих крупных креветок
1 маленький спрут
2 филе лосося
2 филе дорады
маринованный имбирь
соевый соус
рисовый уксус
васаби

Приготовить всё необходимое. Хорошенько промыть рис дважды. Затем оставить его в дуршлаге полчаса, чтобы стекла вода. Водоросли порезать на полоски.

Положить рис в кастрюлю, залить водой и положить комбу. Покрыть крышкой и довести до кипения. Вынуть комбу, снова закрыть и варить 8 минут. Затем уменьшить огонь и варить ещё 8 минут. Дать постоять в закрытом виде ещё 10 минут.

В ковшик вылить уксус с сахаром и солью, разогреть, чтобы всё растворилось и охладить. Взять деревянную миску, увлажнить и выложить горячий рис по всей миске. Вылить уксус.

Мешать рис с уксусом деревянной ложкой и, если есть, помахать веером в процессе над рисом, чтобы выпарился уксус. Рис должен быть тёплым и компактной массой, блестящим.

Разложить филе рыбы на доске. Резать тонкими ломтиками , держа нож наискосок. Спрута сначала отбить , чтобы стал мягким, затем отварить 15 минут в воде. Охладить и порезать тоже наискосок.

У креветок удалить головы и чешую и тёмную ниточку (кишечник) на спине. Оставить только хвостик. Затем надрезать с внутренней (нижней)стороны.

Приготовить мисочку с подкислённой уксусом водой и смочить руки. Взять левой рукой немного риса (на 1 шарик) и слепить овальную «котлетку». Хорошенько обмять , чтобы не развалилась.

Продолжая держать «котлетку» в левой руке, указательным пальцем правой руки сделать небольшую бороздку и смазать васаби.

Затем правой рукой взять филе рыбы или спрута или креветку, положить сверху «котлетки», хорошенько и осторожно сжать в руках, чтобы придать форму.

Готовые суши! http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=100

[violetsunset]

Лара, есть какой-нибудь рецептик с красной рыбкой? Говядины в морозилке не обнаружила, зато нашла семгу

[Лара]

так-так-так
мы с вами на одной волне
засунула только что рыбу в духовку
сделайте как я (пусть у меня не красная, но семгу в духовке я обожаю)
начистила картофана щойно, добавила рыбу, перец сладкий, грибы, полила майонезом, крапаль горчички, солька. натолкала всё в рукав для запекания и побежала обнимать инет
итак, я снова с вами, пока моя рыба в духовке
будет вам полноценный ужин

[violetsunset]

Так, грибы, картофан есть, перца с горчицей нема, ну ладно без них. рукава закончились. буду тогда в стеклянной посудине запекать. Ушел на кухню

[Лара]

ооооооооо
у меня блюдо вчера получилось бесподобным
violetsunset как ваш ужин прошел?

[Arti]

Лара, сколько вы это все в духовке держали, и что особенно интересно - картошка дошла до кондиции?

[Лара]

Artiвот именно картошка вообще получилась отпадная!!!
я хотела час держать, а подошла через 40 мин - она уже вся была суперская!
и вообще в рукаве получилось ОЧЕНЬ вкусно, а шампы были бесподобные (я даже не ожидала)

[violetsunset]

У меня тоже блюдо получилось - отпад я ещё лимонного сока добавляла. Стояло это чудо около 50 минут. картошечка так и таяла, рыба сочная -сочная....

[Arti]

Лара, а рыба-то сама удалась? Что из себя представляет этот рукав?

[Лара]

ну вот так всегда
думала, что violetsunset пришлет мне влюбленный смайлик за идейку ужина

Arti и рыбка - нямка

прозрачная двойная пленка
чем она прекрасна? запекается без жира ,а корочка есть всё равно
плюс духовка и посуда остаются чистые
плюс не воняет так, как при открытой посуде, если мясо запекать

в общем - это здоровская вещь
можно и прост овощи запекать
я сегодня курицу в КОТОРЫЙ раз буду делать именно в рукаве
рукав - заслуживает пристального внимания

[Arti]

Я так понимаю, что это какая-то одноразовая штука. И где продается?

[Лара]

ню вот, теперь душа поёт и просится в бой. спасибо

Arti да, штука одноразовая, но она продается в рулоне, то есть вы отрезаете сколько вам надо.
в любом отделе продается, где лежат губки, одноразовая посуда, перчатки, кулечки для бутеров, пергамент и прочие хоз мелочи

упаковка бумажная, так и написано РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

[Arti]

Понял. Намотал на ус. А защиплять ее как? Просто подгибать и все?

[Лара]

не напрягайтесь
там усю есть, зажимы специальные имеются
покупка - порадует вас не на шутку и облегчит вам готовку

[Arti]

Девочки, сколько времени вы рыбу в духовке запекали? И при какой температуре? У меня на второй час пошла - картошка дубовая, лук хрустит. Я злющая от голода. Жрать охота, думала она там быстро созреет, а она издевается прям. Я уже на сырую накинуться готова.

[Лара]

Arti, вы что с ней делали?

на открытом огне или в рукаве???
даже на октрытом не больше часа
огонь почти максимум

[Arti]

В духовке запекала. Без рукавов без всяких. Полтора часа эта собака меня мучила. Не столько она, сколько картошка с луком. В результате огонь посильнее сделала, картошка больше напоминала чипсы, остальное ничего. Рыбу передержала, конечно. Суховатая получилась. В общем факир был пьян, фокус не удался.