Горячие закуски

[Arti]

Запеченный костный мозг на гренках

Эту закуску я попробовала в одном ресторане и она меня покорила. Так замкнуло, что ужасно захотелось повторить дома. Кто бы знал, что это простое блюдо вызовет такую заморочку!

Во-первых, проблемно купить мозговые косточки. Но если купили - это еще не решение проблемы. Главное - правильно приготовить. Я-то в первый раз добыла три косточки, закинула их в духовку и забыла. Мол, не хай запекаются. Открыла духовку, а там... море разливанное жира, а внутри косточек две тонких пленочки и больше ничего нет!



Оказалось, что костный мозг - это один сплошной жир, который при переготовке просто тает и растекается в одну прозрачную лужу, поэтому костный мозг надо готовить очень аккуратно - на небольшом огне и не долго. Лучше распилить косточки на шайбочки и быстро запечь. А уж если распилить возможности нет, то будьте бдительны!

По этой же причине не стоит переедать это блюдо, а то может затошнить. Помните, что это закуска. Не первое блюдо, и не второе, которое можно трескать тазиками, а очень вкусная и очень сытная, но закуска. Поедается маленькими порциями. Прекрасно идет под водку.



Надо:
Мозговые косточки.
Черный хлеб для гренок.
Соль.
Свежемолотый перец.

Приготовление

[Arti]

Жюльены в овощах

Можно, конечно, было бы запихать грибы в кокотницы, но захотелось внести что-то новое в подачу. Получилось очень интересно. Особенно в перце. Правда, у меня в этот раз рамиро, но в другой я бы все-таки взяла перец потолще, смотреться будет фактурнее.





Надо:
Картошка.
Перец сладкий.
Грибы любые, у меня подберезовики. Лучше все же лесные грибы брать.
Лук.
Соль.
Перец.
Сливки.
Сыр, у меня моцарелла, которая не рассольная.

Приготовление

[Arti]

Теплые бутерброды с маринованной курицей, запанированной в кукурузных хлопьях

Ой, как мне понравилось! Повторяла несколько раз уже.





Надо:
Куриная грудка.
Соевый соус.
Соль.
Перец.
Багет.
Зубчик чеснока.
Яйцо.
Хлопья кукурузные несладкие.
Маринованный красный лук (можно быстро замариновать в уксусе с сахаром и солью, 15-30 минут).
Маринованные огурцы.
Салат.
Редиска.

Приготовление

[Arti]

Рулька по-пахомовски

Холодец такой в тесте. Улет!





Надо:
Пара рулек свиных.
Луковица.
Душистый перец.
Лаврушка.
Соль.
Чеснок.
Зелень.
Острый перец.
Яйцо.
Панировочные сухари самодельные (с ними вкуснее).

Приготовление

[Arti]

Острые запеченные свиные уши

Одна из моих любимых закусок. А любителей пива вообще за уши не оттащишь.



Надо:
Свиные уши.
Лаврушка.
Перец душистый.
Соль.
Острый перец.
Чеснок.

Приготовление

[Arti]

Горячие бутерброды с яйцами и черемшой





Надо:
Яйца.
Петрушка.
Черемша.
Соль.
Перец.
Сыр у меня моцарелла не рассольная.
Сметана.
Багет.

Приготовление

[Arti]

Жареная печень осетрины

Попала мне в руки осетрина не потрошенная. Много чего я из нее готовить собиралась. Выпотрошила, а там печень. А выкидывать жалко, а я голодная. Думаю, дай быстренько приготовлю.



Читать дальше

[Arti]

Запеченные свиные уши

Еще один вариант запекания свиных ушей.





Надо:
Свиные уши.
Лук.
Морковь.
Лавровый лист.
Душистый перец.
Соль.
Сухой чеснок.
Паприка.
Острый перец.

Приготовление

[Arti]

Свиные уши в паприке

Гениальная закуска! Для любителей пива - бесконечно повторяемая. Для тех, у кого с суставами проблемы - незаменимая. Раз попробовал и остановиться уже сложно.



Надо:
Свиные уши.
Лук.
Морковка.
Душистый перец.
Лаврушка.
Соль.
Сухой чеснок.
Острый перец.
Паприка сухая.

Приготовление

[Arti]

Икра сига жареная

А надо ли что-то говорить-писать? Сига вялила-коптила, перед этим потрошила, а внутри икра. Да икринки крупные такие. Солить, наверное, уместнее, но так как я люблю жареную рыбную икру, то не смогла удержаться и не пожарить. Было ли мне вкусно? Да, черт побери, мне было очень вкусно! Хотя карповая-корюшкинская икра вкуснее.



Читать дальше

[Arti]

Запеченный болгарский перец с помидорами и беконом

Олик соблазнила же вкусной закуской. А я же всегда готова соблазниться и попрбовать. Попробовала. Супер! И даже повторяла несколько раз, естественно, уже с вариациями. Мое прочтение.



Надо:
Перец сладкий.
Лук я решила взять порей, он понежнее.
Помидоры черри.
Острый перец.
Базилик.
Чеснок.
Соль.
Лимонный сок.
Оливковое масло.
Бекон.

Приготовление

[Arti]

Чизбургер по-домашнему

Скажу я вам свои чизбургеры все-таки гораздо вкуснее покупных. Я их с собой на участок время от времени беру (делаю), чтоб было что перекусить на природе. Пикником это не назовешь, но что-то вроде.





Надо:
Булки покупные.
Говяжий фарш.
Сало свиное немного.
Оливковое масло.
Табаско.
Чабер.
Пажитник.
Перец.
Соль.
Мирин.

Вообще вот эти все специи они совсем не обязательны. Достаточно будет только соли и перца. Откуда они у меня взялись, я вам ниже расскажу.

Огурцы маринованные.
Лук репчатый.
Горчица.
Паприка.
Майонез.
Помидор свежий.
Салат.
Сыр плавленый порционный.

Приготовление

[Arti]

Жюльены из лисичек

Кстати, получилось очень интересно.





А готовится все традиционно.

Надо:
Лисички.
Лук.
Сливки.
Сыр.
Соль.
Перец.

Приготовление

[Arti]

Чупа-чупсы из курицы

Это такая мировейшая закуска, хочу я вам сказать! Рецепт ее у меня попросили просто все, кто пробовал. Небывалый успех! А как забавно было наблюдать народ, откладывающий палки в сторону! А я им грозно: - Палку жри! - Ой, а она что съедобная? - Нет, блин.





Надо:
Куриная грудь одна, можно и половинку взять. потому что из этого количества получается просто до хрена чупсов этих.
Лук.
Чеснок.
Тесто можно самим сделать, как на пельмени, но мне было лень, поэтому я взяла готовое бездрожжевое и слоеное (ну не сдобное же брать!), и раскатала его, как не надо, во всех направлениях, чтоб оно забыло, что оно слоеное. Очень даже не слоено и вкусно получилось!
Соль.
Перец.
Соленые палки в магазине купить.
Панировочные сухари самим сделать заблаговременно, ну или купить, но в своих вкуснее.
Яйца парочка.
Ну масло растительное для жарки.

Приготовление

[Arti]

Закуска из моцареллы, яйца-пашот и запеченного с помидорами перца

Запала мне эта закуска, уже несколько раз делала. С вариациями. На этот раз с яйцом-пашот. Мне казалось, что они должны хорошо сочетаться, и я не ошиблась.





Надо:
Перцы сладкие мясистые.
Помидоры черри.
Чеснок.
Острый перец.
Лук.
Каперсы.
Бекон.
Базилик.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.
Багет для гренок.
Винный уксус.
Моцарелла.
Яйца.
Руккола.

Приготовление

[Arti]

Мидии в кокосовом соусе

Продолжаю баловаться мидиями. Знаете, как вкусно получилось с кокосовыми сливками?



Надо:
Масло сливочное, так вкуснее.
Лук.
А, ну мидии.
Острый перец чили.
Сухое белое вино, грамм 100.
Чеснок.
Сливки обычные - грамм 50.
Кокосовые сливки - банка.
Хлеб - соус вымакивать.

Приготовление

[Arti]

Крокеты из цветной капусты





Надо:
Картошка.
Цветная капуста.
Сыр.
Яйца.
Колбасный сыр.
Панировочные сухари.

Приготовление

[Arti]

Закуска из яиц с печенью

Это такая французская закуска, которую мне очень захотелось попробовать. Интересно получилось.



Надо:
Утиная или куриная печень.
Соль.
Сахар.
Перец.
Бульон говяжий или куриный - 200-250 грамм.
Грибы замороженные или свежие, лучше белые или подберезовики, я использовала подберезовики.
Масло сливочное.
Столовая ложка муки.
Вино красное я взяла полусухое, 100 грамм.
Яйца.

Приготовление

[Arti]

Перец запеченный с овощами и беконом

Оченно мне понравился этот рецепт Олика, делаю его не первый раз в разных вариациях.



Надо:
Перцы сладкие.
Помидоры черри.
Чеснок.
Каперсы.
Базилик.
Перец (я на этот раз взяла пасилью).
Масло оливковое (я взяла с трюфелем, надо же его куда-то девать).
Бекон.
Лук-порей.
Соль.

Приготовление

[Arti]

Мидии в лимонном кляре с луковым соусом





Надо:
Мидии.
Пол лимона.
Паприка.
Панировочные сухари (я из кнорра для наггетсов выковырнула).
Масло сливочное - пара столовых ложек.
Лук зеленый.
Йогурт.
Приправа для соуса (я из кнорра для наггетсов и ее выковырнула, не пропадать же). Что у нас там? Сахар, соль, чеснок,
белый перец, зелень петрушки, зеленый лук, паприка сладкая красная, орегано, перец красный острый.

Приготовление