Блюда из овощей

[Юнона]

Котти , если любите цветную капусту-ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМцветную капусту варить до готовности,20-30 минут,слить воду. Капусту переложить на сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом средней густоты, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10-15 минут для запекания.
На один кочан цв. капусты - 1 стакан молока, 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложку натертого сыра и 1-2 ст. ложки масла. можно и яичко добавить.
я еще в пост люблю всякие тушеные овощи , можно баклажаны с помидорами и луком и чесноком потушить( можно и шампиньоны добавить). Кабачки тоже. Салатик из морковки или капустки+редиска,+огурчик+л имонный сок и маслице.хрум-хрум .
Ну и супчики из кабачков, морковки, горошка, грибов и зелени-еще можно.
Помидоры фаршированные тушеными баклажанами.

[Kotti]

Фенкс, девочки, обязательно сегодня что-нибудь из предложенного приготовлю.
Юнона ,капусту люблю, жаль только пока молочку тоже нельзя
Просто овощи, фрукты, овощи, фрукты - так можно в кролика превратиться

[Юнона]

капусту можно и под панировачными сухарями тогда

[Bella]

Девчонки, такую вкуснятину сегодня сделала из баклажанов и сыра Фета! Пальчики оближешь. Подсмотрено на одном рускоязычном канале из Израиля, который недавно у нас появился. не знаю названия канала и названия блюда, может, Беллабель подскажет, хотя, может, это не еврейское блюдо, а из какой-то другой кухни. Передачу ведут два дядечки-повара, довольно интересно, познавательно и полезно, потому что готовят из вполне добываемых продуктов.
Вообщем, надо взять баклажаны, очистить от кожуры и разрезать вдоль на узкие ( сколько можно) полоски.
Их надо обжарить как бы во фритюре, в большом количестве масла.
Но, поскольку баклажаны при жарке забирают очень много масла, надо сделать смесь из воды и белкА ( лучше двух). Пропорции примерно 1:1. Перед обжариванием опускать полученные лепестки баклажанов в данную смесь. Тогда они не впитывают его столько много. Да, эту смесь можно посолить и поперчить. Когда баклажаны обжаряться до сильных "румян", надо выложить их на какое-то блюдо для остывания. Вот тут я от себя добавила то, что промазывала каждый лепесточик еще горячим раздавленным чесноком.
Когда баклажаны остывают, можно заняться фаршем. Надо мелко нарезать много зелени, любой, какая есть в доме, порезать на кубики сыр Фету и все это дело перемешать в одной посуде, встряхивая. Помидоры (2-3 штуки) бланшировать (немного подержать в кипятке) и снять с них кожуру, разрезать на дольки и обжарить в оставшемся от баклажан масле.
Теперь надо взять посуду, в которой можно разложить лепестки баклажанов как цветочек, чтобы лепестки выходили за края ее и свисали. Например, бокал невысокий (имеется ввиду кружка фаянсовая в форме циллиндра). Плотно уложить лепески, как я сказала и выкладывать слоями сыр с зеленью и обжаренные помидоры. Потом лепестки закрыть плотно. Да, когда выкладываете слои, то надо все плотно, но аккуратно приминать, в конце лепесточки тоже слегка потромбовать. Потом выложить на тарелку или блюдо, перевернув форму.
Можно это и горячим есть, тогда фарш подготовть заране и укладывать все, пока баклажаны еще горячие.
Но если все же делать загодя как холодную закуску, то лучше формочки перевернуть с содержимым в дуршлак чтобы жидкость, которой все же предостаточно, стекла. Я с оставшимися так и сделала. Тогда форма при выкладывании будет лучше держаться.
Соус - несладкий йогурт с большым количеством ( вообще, по вкусу) порезаной зелени.
Советую всем. Муж пищит от удовольствия, хотя не очень любит баклажаны.
Кстати, можно с формами не заморачиваться, в завернуть обжареные баклажаны сыр с зеленью и ломтик обжареного помидора. Гораздо быстрее и не менее вкусно. У меня несколько штучек осталось, я так и сделала . И съела сама.
Ну вот зафоткала. Не очень, правда, получилось. Размещаю только, чтобы суть была понятна.

[Arti]

Такие штуки часто подают во всяких ресторанах каказской кухни. Действительно очень вкусно.

[Bella]

Только очень каллорийно с фетой. Можно, думаю, использовать мацареллу. Кажется, она менее жирная, либо какой другой творожистый сыр. Или домашний сыр. В следующий раз еще добавлю перемолотых орешков. Либо для красоты просто обсыплю смолотыми в пудру орехами.

[Arti]

Моцарелла 40-50 процентов жирности. Каллорийней только маскарпоне.

[Bella]

Да? Не знала, тогда моцарелла точно жирнее, потому как у феты - 40%. Во всяком случае так на коробке написано. Но мне всегда фета казалась жирнее, чем мацарелла. Дочка любит этот сыр, довольно часто покупаем. Может, потому, что мацарелла в жидкости продается, так кажется. Когда буду покупать в следующий раз, то посмотрю ради интереса.

[logka]

приветик всем, я новичок!!!
Люблю готовить, а еще очень сильно люблю сыр, так вот прочитала про сыр,так интересно тут пишут, какая у него жирность и т.д.
недавно готовила сыр в тесте, было вкусно, но я хочу попробовать что-нибудь еще!!!
Мне посоветовали попробовать сыр с гречкой,
как вы думаете - это вкусно???

[Bella]

Думаю, что вполне приемлемо. Я делала жюльен и использовала как подливку ( ну или соус) для гречки. Вы понимаете ведь, что в жюльене сыр имеет немаловажное значение. А какой сыр вы думаете применить и по какой технологии сие блюдо предполагаете готовить?
Только, может, уместнее об этом поговорить в теме про сыры, соусы или гарниры?
Смотря в какую сторону больше уклон будет. На что это больше похоже?

[logka]

Bellochka,
спасибо, что ответили,конечно я понимаю, что про сыр нужно обсуждать в теме о сыре,но мне так стало интересно,что я не удержалась и написала!
На самом деле у меня подружка так готовила, она сварила гречку, потом выложила на тарелку и сверху на терке сыр сделала! Сказала очень вкусно, а я вчера сварила гречку, сегодня буду экспериментировать!

[logka]

Приветик, я все приготовила, получилось очень вкусно.
Сегодня хочу сделать овощной суп, не подскажите можно ли делать суп из щавеля на курином бульоне???

[*Анна*]

Provance, спасибо за отличный рецепт свекольника. Я по большей части заливала домашним квасом, отвар свеклы для цвета немного добавила. Сахар и хрен не добавляла. Из зелени - кинза, укроп, петрушка, зеленый лук. Все остальное - по рецепту. Ну ОЧЕНЬ вкусно! И муж в восторге.

[Provance]

*Анна*, да на здоровье!
Я летом такой свекольник тоннами готова есть!

[logka]

девочки, я тоже давно не делала свекольник, это здорово, надо будет тоже мужа порадовать.

[Sunnyel]

Девушки, а что можно приготовить из тыквы? нашла на форуме рецепты каши и супа, но что то пока не вдохновилась

[margul]

Мне нравится тыква с корицей. Тыкву с водичкой (чуть-чуть, чтоб не пригорало) кубиками потушить минут 7-10, затем добавить корицу по вкусу (я сыплю прилично) и сахар (мед). Блюдо для сладкоежек.

[Тори]

Попробуйте Тыквенный крем-суп !(на 6 персон):1,2 кг мякоти тыквы,300 г картофеля;0,5-1 л воды ;60г бекона,150г зеленого салата,20 г сливочного масла,300 г жирных сливок или сметаны,белый хлеб для гренок.Отвариваем тыкву в подсоленном и слегка подслащенном кипятке,затем смешиваем миксером в пюре со сливками.Бекон режим соломкой,обжариваем.Резанн ые листья салата доводим до кипения в небольшом количестве воды вместе со сливочным маслом,солью,перцем и щепоткой сахара.Сразу же снимаем с огня:салат должен остатьсязеленым.Белый хлеб без корочки режим мал.кубиками и зарумяниваем на раст. масле,к которому можно добавить белый молотый перец.Сначало в тарелку кладем бекон,на него салат,заливаем суп и посыпаем гренками.(из моей десятилетней собирательной книги рецептов)

[TAV]

Тыква еще хороша с мускатным орехом, например в омлете. Порезать тыкву кубиками, потушить в масле до полуготовности и залить молоком, взбитым с яйцами, приправить тертым мускатным орехом и солью.
Ну и суп конечно, суп из тыквы очень хорош, как раз сегодня тоже буду его варить.

[мурлыка]

5 шт болгарского перца
4 "пера" сельдерея
2 морковки
10 шт грибов
3 зубка чеснока
полстакана риса
овощной бульон (или куриный)
сушёный тимьян/базилик
соль, перец

У перцев срезать верхушки и вынуть семена и перепонки. Пожарить грибы, потом добавить сельдерей/морковку/чеснок, пожарить немного и выложить. В сковородку добавить масло и рис, обжарить минут 3-5 и смешать с овощами. Посолить, поперчить. Получившейся начинкой наполнить болгарский перец и залить томатным соусом и бульоном. Закрыть крышкой и тушить минут 20