Блинчики, оладьи, сырники

[Arti]

Сырники с лимонными дольками

Попробуйте новый вариант. Особенно понравится тем, у кого дети не хотят есть сырники. Взрывающиеся маленькие бомбочки на языке - это что-то!



Надо:
Творог.
Соль.
Сахар.
Яйца.
Немного муки.
Лимонные дольки.

Приготовление:
Творог лучше какое-то время подержать на сите, чтоб ушла лишняя жидкость. Сахар-соль добавить по вкусу. Масса не должна быть слишком сладкой, поскольку нам еще дольки добавлять. Добавить яйца.



Перемешать. Масса не должна быть крутой.


Лимонные дольки режем мелким кубиком.


Перемешиваем с творогом. Если получилось жидко, то можно добавить муки, но в принципе она там не нужна.


Теперь присыпаем доску мукой и формуем сырники.


И обжариваем до румяности.


Потом минут 10 доводим сырники до готовности в духовке.


Подаем с чем любим. Лимонные дольки плавятся во время готовки и взрываются во рту фонтаном вкуса. Детям очень нравится! Да и взрослым тоже. Мои взрослые уплетали со сгущенкой. Приятного!
.

[Juli_R]

Делала сегодня на завтрак сырники с вяленой клюквой , очень вкусно получилось.
Идею почерпнула из этих рецептов
Клюква и творог из вкус вилла, нравятся мне у них молочные продукты.
И к нам на дачу бесплатная доставка, при условии что берешь больше чем на 2 тыс.
Так что во время этой пандемии мы распробовали этот магазин, в Москве я их не замечала, перекрестка хватало.

[Fatiniass]

Интересная идея, сама никогда не догадывалась в духовке сырники допекать, все сверху жарила.. да и с мармеладом.. нужно попробовать

[Liana_breath]

ЗАпеченные в духовке сырники ,на мой взгляд, несколько отличаются по вкусу. Такие томленые получаются)
тоже думаю попробовать приготовить. Должно быть попроще)) а то на сковороде у меня иногда не очень-то получаются (рука не набита, наверно))

[Лара]

ну что, мои золотые
с полной уверенностью заявляю - наконец-то я спец по блинчикам!!!
супруг просто в диком восторге
умею уже я. я их "сделала"

вот они. мои "куколки" перед походом в духовку (под ними слив масло)

[Sunnyel]

А блинная мука - это уже готовая смесь для блинов?

[Sunnyel]

Ну Ларочка, Вам бы лишь бы подразнится
Вот теперь блинчиков захотелось
А в духовку Вы их зачем?

[Bella]

А Вы попробуйте какой раз, поймете. Вкус становитсе лучше и блинчики просто тают во рту. Особенно, если начинка мягкая, например, творог.

[Лара]

ооооо, bella да-да-да!!!
они так таяли, что ОБАЛДЕТЬ!!!!
я правда, так всегда делаю ( с любой начинкой)
а начинка, конечно, была творог + изюмчик, ваниль. (можно яблочко еще потереть к творогу)

счастья своего по поводу того, что я наконец-то УМЕЮ не передать словами

[Bella]

Я думаю, что научиться печь блинчики - это примерно то же самое, что научиться ездить на велосипеде. Если научился, то на всю жизнь. А чем чаще будешь делать, тем больше будешь руку набивать.

[Sunnyel]

Ну не знаю, не знаю. А как определить научилась или нет, если они у меня через раз получаются? Иногда изумительные, а иногда - такая гадость :P

[Sunnyel]

озвучьте нам ваш рецепт, плиз

Чей рецепт? Мой рецепт? А Вы думаете я его помню? так Вы зря так думаете - всё что помню, так это, то что там на литр молока было 20 ст.л. (с горкой) муки, что там ещё и в каком количестве не припоминаю.

я ж теперь с модным рецептом

Тааак, дайте подумаю... ....опять выпендриваетесь? А зачем? Я же уже и так знаю что Вы гениальны Так что выкладывайте свой модный рецепт. И про начиночку расскажите. И про духовку - на какую температуру и на сколько времени?

[Лара]

Мама дорогая, кто ж так делает в этом не легком деле?? Как это вы не помните
Лано, пишите. Рецепт моей мамы

Тесто
4 стакана молока
4 яйца
10 !!!! (не 20) с горкой (приличной такой) ложек муки
2 ст.л. сахара
Пол чайной ложечки соли
2 ст.л. раст масла (в тесто)

Расскажу вам про вчера. Боясь комочков, я бахнула ВСЕ ингредиенты и врубила миксер. Масса моя увеличилась в трое!!!!! Куда там бисквитному тесту.

Я его оставила на 30 минут, как и подобает. Заодно, надеясь, что тесто сядет. Как же, село, ни фига.
Начала я жарить, а они ВОЗДУШНЫЕ получаются, и не хотят переворачиваться – слишком тяжелые. Осенила – тут же складывала их пополам, потом еще раз – треугольником как бы. Это я зачем пишу? Если у вас не будут переворачиваться, то смело так складывайте, они, когда остынут, то свободно разворачиваются в целый блин и их реально нафаршировать.
Так и я мучалась, и тут, остается теста на 2 блина, а они надумали переворачиваться. Окрыленная нежданным успехом, я тут же делаю вторую порцию (в начале я взяла только 2 стакана молока). Памятуя о том, что, для теста без комочков, нельзя сразу всё бабахать вместе, пошла таким путем:
Яйцо+мука
Молоко+мука
И так несколько раз. При этом на миску поставила сито (железное) и все эти «калапуцялки» пропускала через сито. Мамочка моя родная, ни единого комочка!!!!! Вообще. Это намного быстрее, чем тщательно вымешивать.
Добавила масла растительного. И пошла жара. Малыши просто выскакивали со сковородки на тарелочку. Если вас будет смущать чем-то готовый блинчик – не переймайтесь. Так как лежа друг на дружке – они становятся мягкими и нежными.
Сковороду можно смазывать салом на вилке али просто раст маслом.

начинка
В творожок добавила сахарку, распаренный изюмчик, ванильку. Надо бы еще иичко одно, но иички у меня закончились.
Если нет изюма - натрите яблочко.
Бочонком кладу начинку на блин, заворачиваю раз, потом заворачиваю бочины и дальше кручу валик. Получилась куколка. То есть, начинку я не размазываю по блину, чтобы его не травмировать.
В сковороду бросаю слив масло на дно (кусочками). На него блинчики, поливаю сметанкой – не сильно, так как при подаче еще буду поливать. Духовку уже нагрета на максимуме и ставлю на первый (снизу) уровень решетку, а на нее сковородку (огонь не убавляю). И минут 10. То есть я дзыкаю, чтобы масло растопилась полностью

Зачем в духовку? Ну, то, что они нежнячие получаются это понятно. Еще плюсы – не надо поджаривать на сковородке: масло брызжет, огонь регулируй, чтобы не пригорели, переворачивай. Плюс и жареное не пользительно. А тут – в духовку кинул и не трогай.

О! прям сага о блинах
Спрашивайте, коль чего упустила

[Bella]

Я, кстати, тоже. С сыром мужу, дочке с вишневым вареньем м взбитыми сливками. Вещь!!!

[Marika]

Скомуниздила туточки. Охота попробовать.

Мой вариант на троих - и так, чтобы обожрацца.
Берем 1,5 пакета молока, нагреваем до чуть теплого состояния (вот прям чуть-чуть теплое)
Берем кружку и сыпем в молоко муку - кружки три (емкостью грамм 250), начинаем размешивать
То, что намешалось, дожно по консистенции напоминать хорошую сметану
Если ассоциаций со сметаной нет - добавляем либо муку, либо молоко)))
Если ассоциации есть - берем пакетик сухих дрожжей и сыпем в полученное месиво.
Размешиваем. Добавляем 2-3 стол. ложки сахара и четверть чайной соли.
Оставляем в теплом места. Должны начаться пузьки и миграция теста к вершинам кастрюли.
Когда домигрирует почти до края - берем 3 яйца, отправляем туда же, добавляем 3-4 столовых ложки подсолнечного масла - туда же, все мешаем.
Оставляем - дабы еще немного поднялось.
Включаем газ/электричество, ставим сковороду, нагреваем, добавляем немного масла (или не добавляем, если тефаль заботится о вас), берем тестораздаточную ложку - и печем либо оладьи - если тесто получилось густоватым, либо блины - если оно пытается течь)))
из половника емкостью в полкружки получается блин на сковороде диаметром сантиметров 20, если до края половника оставлять миллиметров пять, когда зачерпываешь тесто ))

[Маргуша]

Решила и я сегодня попробовать напечь блинчиков по рецепту Марики, правда с дрожжами, когда то давно пекла блины, моим не понравилось, но может то рецепт был, такой негожий В общем будем учится, как говорит Лара, и таким взрослым теткам, как я, это никогда не поздно Пошла ставить тесто...

[Sunnyel]

Ларочка, какой фотосюжет? Да блины были съедены задолго до того как мне такая мысль в голову пришла
А проверенный рецепт этот?

Тесто
4 стакана молока
4 яйца
10 !!!! (не 20) с горкой (приличной такой) ложек муки
2 ст.л. сахара
Пол чайной ложечки соли
2 ст.л. раст масла (в тесто)

Я по нему и хотела делать, только в результате опять всё получилось на глаз.
З.Ы. А Вы соду не используете?

[Oriental]

Лара
Я беру 2 яйца, на кончике ложечки соды и ее гашшу в ст/л кефира.А чтобы комочков не образовалось,молоко добавляю постепенно.Иногда беру 1/1 молоко и воду.
Надо попробовать и по рецепту твоей мамы.

[Лара]

Лен соду я кладу в оладьи, в блины - НЕТ

Oriental 1 : 1 это у меня пропорция для оладушек

[Bella]

Вспомнила еще одну вещь. Можно убрать комки в тесте при помощи алкоголя. Вчера проверила, половина чайной ложки водки нормально.