Mirror, оно все по идее должно увариться, пока рулька там торчит. Ну ооочень сильно увариться. И превратиться в ароматную обмазку, которую можно использовать для глазирования той же рульки.
А вообще сам этот бульон довольно невкусный и сильно отдает пивом - если переборщить, то можно вовсе испортить и капусту и все остальное. Я бы остереглась в капусту добавлять. Ну или по крайней мере попробуйте на вкус это варево, если понравится, то тогда уж добавите.