Туроператоры разные , конечно, так как подобные агенства сами вылавливают "горящие" предложения у туроператоров и перепродают их. Можно самостоятельно искать горящие туры у туроператоров, но это не так удобно - тут , ведь, всё в одном месте собрано и не надо рыскать по и-нету в поисках.

Что касатеся отелей - тут всё понятно, конечно, отзывы надо смотреть, хотя бы на tophotels.ru

По поводу "как повезёт" - проколы бывают и с туром по "нормальной" цене, ведь, горящий тур не сразу становится горящим, кто-то его покупает и за 100% стоимости.

Курс у них обычный.
Ну, со 100eur я преувеличила, но вот, например, сейчас висит Тунис по каким ценам - тырк. Да, там много стран.

Везде надо сравнивать: например, в Германию получается дороже, чем при самостоятельной организации тура, а какие-нибудь Тунис, Мальдивы, Греция - есть отличные варианты!